こんにちは。
以前、鍛高譚で有名なオエノングループ様から
博多の華「麦ハイボール」に合うレシピと写真のご依頼を頂きました。
福岡県久留米市の焼酎蔵で、厳選した大麦を100％使用し、蔵の地下深くから汲み上げた軟らかく清冽な水で仕込んだ本格麦焼酎を磨き上げ、爽快な味わいのハイボール。
「糖質」「プリン体」「香料」「甘味料」の4つのゼロで体も嬉しい♪
冬に食べたい温かい食べものと言えばおでん!!!!
この一皿で一食完結できる満腹おでんです。
旨味成分が食材からでるので、昆布だしに塩のみの味付けで、からし以外に柚子胡椒で頂くシンプルだからできる味。
肉は豚かたロースブロックを使用しているんだけど、ホロホロ〜。
昆布だしでシンプル『肉うどんおでん』レシピ【材料】
豚かたロースブロック 400〜500g
★長ネギ青い部分 1本
★生姜の薄めの輪切り 4枚程
大根 1/2
結び昆布 1袋(6個位)
白滝 1パック
お好みの練り物
うどん 1袋1人前
油揚げ 2枚
水 750ml位
(使用するお鍋で変わるので具材にある程度浸かるくらいがベストです。)
昆布 3枚
塩 適量
【下準備】
○豚かたロースにフォークで何箇所か穴をあけ、塩を揉み込んで冷蔵庫で一晩寝かす。
○大根を５㌢位の輪切り4つに切る。
○うどん1人枚を4当分に切り、ほぐす。
○油揚げを真ん中半分に切り、湯に潜らせ水気をとる。
【手順 】
❶一晩寝かせた豚かたロースを水から1時間煮込む。この時、一緒に★を入れ煮込む。
❷別鍋で水と昆布でだしをとる(中火→弱火)
その間に水気をとった油揚げに4当分に切ったうどんを詰め、爪楊枝などで蓋をする。
❸❷のだしができたら昆布をとりだし、大根を入れ、お好みで塩で味付けをする。
❹❶ができたら鍋からとりだし、4当分に切り❸に入れる。この時、白滝も入れる。
❺大根に串を刺し柔らかくなってから更に15分程中弱火で煮る。
❻❺にきんちゃく以外の他の具材を入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
❼食べる直前にきんちゃくを入れ、うどんが柔らかくなったらできあがり。
【コツ/注意点】
○お肉はブロックなので必ず前の日からの下準備をオススメします。
○大根は事前に茹でておくと手順が楽になり、他の具材と同じ様に味が染み込みます。
❼までの工程ができたら1〜2時間置いておくと味が染みやすくなります。
【おすすめポイント/こだわり】
○昆布だしのあっさりとした味なので、からし以外にかぼすや柚子胡椒で召し上がるのをオススメします。
○うどんは1度レンチンするとほぐしやすいです。
普段のおでんに飽きたら作ってみて下さいね♡
